Se tè e formaggio si affiancano, prima gli occhi lo cercano, si adatta ad ogni momento della giornata con il suo gusto che può trasformarsi in un delizioso pasto da solo ... Sì, stiamo parlando di quei bellissimi bagel e bagel.
È uno dei sapori più speciali ma allo stesso tempo intimi della nostra cucina. A parte il suo gusto delizioso, è soddisfacente, soprattutto perché è un gusto economico, quindi quasi a nessuno non è piaciuto o non lo ha mangiato. Diciamo "non c'era" perché ultimamente questo sapore ha attraversato processi tristi, si dice che il simit sarà ben lungi dall'essere un gusto economico a causa dell'escursione che arriva alla sete, che gli si addice di più, e anche per molte persone.
"Il bagel verrà alzato o no?" Mentre le discussioni andavano avanti, si cominciarono a considerare immediatamente idee alternative. Il "bagel calvo", emerso in mezzo a questi pensieri e in realtà ha una storia di centinaia di anni, improvvisamente è venuto alla ribalta.
Dai, cos'è il bagel calvo, scopriamolo insieme.
Tutto è iniziato con l'aumento dei prezzi dei prezzi del sesamo ...
Il sesamo, che è visto come una parte indispensabile del simit, è venuto alla ribalta a causa delle escursioni intermittenti dell'ultimo anno, ricordi. I produttori non sapevano cosa fare del sesamo, che ha subito un forte aumento dei prezzi del 76%, e sono proseguite le discussioni sul fatto che i bagel fossero o meno privi di sesamo o meno.
Naturalmente, il sesamo non era l'unico il cui prezzo è aumentato in questo processo. Anche i prezzi della farina, dell'olio e della melassa, che sono tra i materiali di base utilizzati nella produzione dei bagel, sono aumentati considerevolmente. I produttori hanno detto: "Non potete permettervi il costo?" cominciò a preoccuparsi.
I prezzi dei bagel dovrebbero aumentare a causa degli aumenti dei prezzi del sesamo e di altri ingredienti.
A causa di tutti questi sviluppi, il simit, che amiamo così tanto scrivere poesie su ogni sesamo, è purtroppo nella lista degli alimenti che dovrebbero aumentare al giorno d'oggi.
Saban Özdemir, presidente della Camera dei commercianti e degli artigiani di Istanbul Un-İş, che ha rilasciato dichiarazioni su questo argomento, riassume brevemente la situazione come segue: "Il prezzo attuale del bagel è stato determinato nel 2013. Da allora, i prezzi della farina, dell'olio, del sesamo e della melassa sono aumentati. Tenendo conto di tutti questi, oggi il bagel dovrebbe essere di 2 lire".
Dopo tutti questi sviluppi, il prezzo del simit, che attualmente è di 1,5 lire a Istanbul, dovrebbe aumentare del 16%.
Preparato senza l'uso di semi di sesamo, il bagel calvo è in realtà un sapore locale di 150 anni.
Ovviamente, si è subito iniziato a prendere in considerazione alternative per il simit, che dovrebbe aumentare a causa dell'elevato aumento dei prezzi riscontrato nei semi di sesamo. C'è anche chi dice che la quantità di sesamo da utilizzare per 1 bagel può essere ridotta, e chi dice di fare un bagel completamente senza sesamo ...
Ci imbattiamo comunque in bagel calvo a questo punto, sebbene abbia saputo sfidare anni, il suo nome non si è diffuso fino ad ora, e attualmente non esce dalla lingua a causa della sua mancanza di semi di sesamo. Si dice anche che questo bagel, il cui nome è conosciuto insieme a diversi nomi di città come Kastamonu simidi e Rize bagel, sia passato dalla Russia al Mar Nero e il suo vero nome è "bubrik".
La popolarità del bagel calvo dalla cucina di Kastamonu sta aumentando di giorno in giorno.
Il simit calvo si differenzia dal classico bagel non solo perché non contiene sesamo, ma anche per le differenze nella sua produzione. Il bagel calvo, che si dice sia un bagel bollito, è composto da un impasto preparato con farina, acqua, sale e una piccola quantità di lievito e assomiglia all'impasto della torta. Si dice che il bagel calvo, che è stato prodotto ampiamente a Kastamonu e nei suoi dintorni da circa 150 anni, abbia una storia di circa 150 anni. Erdal Köse, un maestro di bagel di 22 anni, dice quanto segue sugli ultimi sviluppi e sulla realizzazione del bagel calvo:
"Come risultato degli aumenti che sono venuti alla sete, i venditori di bagel hanno iniziato a fare il simit senza sesamo. Il bagel Kastamonu è completamente privo di sesamo. Non abbiamo nulla a che fare con loro. Manteniamo viva la nostra cultura. Nel bagel senza sesamo, mescoliamo farina, lievito, sale e acqua e aspettiamo circa mezz'ora. L'impasto è un po 'più duro del bagel al sesamo. Dopo aver aspettato il bagel, lo tagliamo dal suo peso. I bagel sono legati in un anello. Dopo aver prodotto circa 50 grani, lo gettiamo nel calderone con la melassa. Si fa cuocere per circa 5 minuti nel paiolo di melassa. Poi va in forno a friggere. Resta in forno per circa 15-20 minuti. È un bagel molto carino. Assolutamente non stanca lo stomaco ".
