Sai, amiamo i prodotti che semplificano la vita e velocizzano il lavoro che facciamo in cucina.
Ma ci sono situazioni di tanto in tanto, cose a cui non possiamo pensare che, infatti, questi prodotti potrebbero non essere buoni per noi a lungo termine.
Ad esempio, considera i tritacarne, che sono uno dei modi più semplici per schiacciare l'aglio ... In pratica, schiacciamo l'aglio con il luppolo, ma ...
In effetti, non dovresti usarli per schiacciare l'aglio.
Chiedi perché? Ecco la risposta ...
Prima di tutto, questi schiaccia aglio non possono mai essere puliti completamente.
Sebbene questi strumenti, che vengono chiamati schiaccia-aglio, siano definiti "pratici" grazie al fatto che schiacciano 3-4 o anche 5 spicchi d'aglio contemporaneamente e velocemente, la situazione diventa molto difficile quando si tratta di pulirli. Se hai utilizzato questi strumenti almeno una volta nella vita, hai già notato come questo problema possa diventare un fastidio.
Perché quando provi a lavare l'aglio subito dopo averlo schiacciato, devi lottare finché il cibo che fai non inizia a raffreddarsi, "Mangiamo il cibo, poi puliscilo". Quando ci pensi, lo stai già perdendo dall'inizio. Gli scarti di aglio rimangono asciutti in questi frantoi, rendendoli più difficili da rimuovere. Inoltre, anche se si pulisce l'interno, non è possibile pulire uno ad uno i fori dove vengono schiacciati gli aglio, quindi non è mai possibile pulire completamente i residui di aglio dalle parti forate di questi attrezzi e dalle parti che fuoriescono durante il processo di pressatura.
Quando si pensa che sia stato pulito e lo si ripone nel mobile della cucina, si creano problemi ancora maggiori. Dato che non è stato pulito completamente, il profumo di aglio che emette sottilmente può coprire l'interno del mobile dopo un po ', questo odore può spargersi su ogni apparecchio nell'armadio.
Inoltre, fa cambiare il gusto dell'aglio e diminuisce l'efficienza che si ottiene dall'aglio.
Conoscevi già il problema di pulizia di base che abbiamo menzionato sopra e forse non ti importava, ma ... Siamo sicuri che manterrai le distanze dai tritacarne dopo questo motivo imparerai. Perché, come hanno detto molti chef di fama mondiale come Anthony Bourdain, questi strumenti cambiano anche il gusto dell'aglio.
Come fa?
L'aglio contiene un amminoacido contenente zolfo chiamato cisteina. Quando l'aglio passa attraverso questi frantoi, il suo amminoacido lo mette anche a contatto con un enzima che lo converte in ammoniaca, acido piruvico e una molecola di composto giallastra ma instabile. Quando la struttura di questo composto, che conferisce anche all'aglio il suo profumo unico, cambia, cambia notevolmente sia il suo gusto che la quantità di beneficio che se ne ricava.
Allo stesso tempo, questi frantumatori non possono schiacciare il resto dell'aglio, come sapete, dopo aver premuto l'aglio, privato del suo succo e un po 'di polpa, e anche questi residui vengono gettati via. Pertanto, potresti dover schiacciare 5-6 aglio anche per ricette che normalmente sarebbero sufficienti per 3 schiacciate di aglio. Ciò riduce significativamente la resa che ottieni dall'aglio.
In breve, è necessario rimuovere questi frantoi dalla tua vita per non rinunciare ai benefici e al gusto che otterrai dall'aglio, per non buttare via la maggior parte dell'aglio risparmiando il tuo budget, ed evitare di pulire a lungo questi frantoi. tempo dopo il processo e per evitare che l'odore dell'aglio penetri in tutti i mobili della cucina.
Allora come schiacciamo l'aglio?
Abbiamo detto di non usare questi tritacarne, ma non ti diremo di dimenticarti di schiacciare l'aglio. Sappiamo che avrete bisogno anche della forma di aglio schiacciato, sia per aggiungerlo alla crema pasticcera o per aggiungerlo a una varietà di piatti e insalate, o per preparare deliziose salse. In questa fase entrano in gioco piccole grattugie per aglio, coltelli da chef e taglieri o pestelli tradizionali.
"Abbiamo capito la grattugia e il mortaio, quindi cosa facciamo con il coltello da chef e il tagliere?" Se dici, spieghiamo subito: sbuccia e lava bene gli aglio. Quindi posizionalo sul tagliere. Metti un coltello largo, come un coltello da chef, orizzontalmente sull'aglio sul tagliere e premilo con la mano in modo che si schiaccino. Quindi, usando il coltello dritto, sfoltire l'aglio fino alla dimensione desiderata. Questo è tutto!
Fonte: theguardian
