Introduzione rapida all'arte del caffè: un dizionario di termini del caffè che senti ma non conosci

Il caffè è la seconda bevanda più consumata al mondo (dopo l'acqua), il coronamento dell'ambiente, l'accompagnamento di conversazioni importanti, il miglior motivo di una pausa. Il caffè è più di una bevanda, è un amore, un'arte. Il miglior strumento di comunicazione non verbale è in realtà una passione che collega le persone. Naturalmente, una bevanda con un mondo così speciale e distinto ha una sua lingua. Lo straniero che non capisce resta, il piacere di chi capisce è raddoppiato. Se vuoi entrare nel mondo magico e aromatico del caffè, aggiungi questo dizionario caffè - turco alla tua lista di lettura, non dimenticare di usarlo in una frase!

A - B

AA: Le lettere maiuscole sono spesso usate per descrivere la dimensione del kernel. Un caffè di livello AA è più grande di un normale chicco. AA + sottolinea che i chicchi di caffè sono AA o più grandi. Il termine AA si riferisce anche alla qualità del caffè a causa della relazione generale tra la dimensione del chicco di caffè e il sapore del caffè.

Acidità: È uno dei fattori importanti che danno il gusto del caffè. Durante la tostatura del caffè iniziano a emergere acidi aromatizzanti. Questo conferisce al caffè un gusto acido. Più caffè viene tostato, minore è il suo rapporto di acidità.

Aeropress: È un'apparecchiatura per la preparazione del caffè con filtro che funziona con una pressione come la pressione dell'aria. Si ottiene un caffè più intenso del caffè filtro perché crea una pressione compresa tra 1,5 e 2 bar.

Affogato: Realizzato con una pallina di gelato alla vaniglia e un goccio di espresso; Per alcuni il caffè è dolce per altri. È famoso in Italia.

Caffè Invecchiato: Può essere pensato come un caffè invecchiato. Il caffè viene conservato in magazzino per molti anni. Il caffè invecchiato in questo modo durerà più a lungo del vecchio raccolto o del caffè maturo.

Altura: In spagnolo significa "altezza" e definisce il caffè coltivato in alta quota o in montagna (soprattutto in Messico).

Arrosto americano: Caffè a tostatura media per il tradizionale palato americano.

Americano: Si ottiene diluendo l'espresso con acqua.

Arabica: È il tipo di chicco di caffè più comune al mondo. Cresce in Sud America. È di qualità superiore e più costoso dei chicchi di caffè Robusta. Contiene note più morbide, meno caffeina, più dolci e fruttate. La sua forma è anche più ovale.

Aroma: L'aroma del caffè è strettamente correlato all'aroma e al sapore del caffè preparato. Senza il nostro senso dell'olfatto, il sapore sarà limitato ai sensi della lingua dolce, aspro, salato e amaro. Molte sfumature in un caffè si riflettono nella fragranza o "naso".

Arroba: È l'unità di peso equivalente a 12,5 kg o 27,5 libbre in Centro e Sud America.

Equilibrio: Afferma che nessun singolo gusto nel caffè o nel vino può sopraffare l'altro e che ogni gusto è equilibrato.

Barista: Significa barista in italiano. Il suo uso quotidiano è "la persona esperta nel fare, tostare, preparare il caffè, il professionista del caffè". I baristi sono persone che hanno una profonda conoscenza del caffè e della sua cultura e comprendono l'arte del caffè.

Amaro: L'amarezza è il sapore acre e sgradevole che si avverte sul dorso della lingua. Sebbene sia noto che sarà tostato molto scuro, spesso significa caffè cattivo.

Miscela: Miscela di due o più caffè originali.

Corpo: L'impressione che il caffè lascia al palato, la sensazione fisica. È la percezione delle sensazioni di peso, spessore e ricchezza nella lingua.

Arrosto marrone: Conosciuto anche come American Roast. Il caffè viene tostato con un sapore tradizionale americano: media tostatura.

C - F

Caffellatte: È il nome che i francesi danno per filtrare il caffè con il latte.

Caffè Latte: È fatto con latte caldo e 1 cm di schiuma cremosa in un bicchiere da latte e una misura di caffè espresso.

Cafe Mocha: Una misura di sciroppo di cioccolato è la preparazione di una misura di caffè espresso con latte e panna al vapore.

Cappuccino: È fatto con 1/3 di caffè espresso, 1/3 di latte caldo e 1/3 di schiuma. Prende il nome dal cappuccino cattolico italiano.

Chemex: È un tipo di erogazione del caffè con filtro con un design a clessidra. Poiché il filtro Chemex è molto denso, produce un caffè più morbido ed equilibrato.

Arrosto di cannella: Il tempo di cottura più breve, si formano fagioli marrone chiaro e non c'è olio su di essi.

Arrosto di città: Il tipo americano è leggermente più scuro del normale arrosto. È il grado di tostatura del caffè quando si sente la prima crepa durante la tostatura. È anche noto come torrefazione espresso.

Cold Brew: È un metodo di preparazione del caffè filtro concentrato che viene preparato mantenendo il caffè macinato più denso con acqua fredda per 12-60 ore.

Cortado: Si ottiene miscelando l'espresso con il latte caldo in rapporto 1: 1.

Coppettazione (degustazione): È il metodo di degustazione utilizzato dai professionisti del caffè. In questo metodo, i chicchi di caffè macinati spessi vengono gettati in acqua calda e valutati in bocca con l'aiuto di un cucchiaio. Informazioni più dettagliate possono essere trovate qui.

Arrosto Scuro: Può essere utilizzato per caffè più scuri dell'American Roast, l'Italian Roast rientra in questa categoria.

Doppio: Doppio espresso. È un espresso servito tra 85-170 grammi.

Terrosità: Indica che il gusto del caffè è basso o cattivo (terroso).

Caffè espresso: È la base del caffè per gli italiani ed è la base di molte bevande. I chicchi di caffè finemente macinati vengono inseriti nel piccolo apparecchio filtrante chiamato portafiltro e attaccati alla macchina per caffè espresso dopo aver applicato la pressione. Si ottengono 30 ml di espresso facendo passare acqua calda ad alta pressione sul caffè.

Espresso con panna: È una bevanda che esce con la panna montata sull'espresso.

Excelso: È un termine di classificazione per il caffè comunemente usato in Colombia. I chicchi di caffè Excelso sono grandi ma più piccoli di Supremo.

Filtro caffè: È un caffè prodotto dalla preparazione di chicchi di caffè a macinatura media in apparecchiature come French press, chemex, aeropress, V60. Viene consumato frequentemente in Nord America.

Frappé: Caffè, zucchero e panna vengono mescolati nel latte freddo e poi serviti caffè freddo aggiungendo ghiaccio.

La stampa francese: È un'apparecchiatura in cui vengono raccolti i chicchi di caffè macinati grossolani. Dopo l'erogazione del caffè, lo stantuffo viene abbassato lentamente.

Arrosto francese: È color cioccolato fondente. Si ricopre di tostatura scura, se la tostatura prosegue dopo questa fase si ottiene la "tostatura italiana".

Arrosto di città intera: Chicchi di caffè moderatamente cotti. È il livello di tostatura a cui arriva il caffè mentre la seconda screpolatura si verifica durante la tostatura.

H-O

Miscela: Miscela di una o più tipologie di caffè monorigine in grani. La coalizione di paesi nella tua coppa.

Caffè istantaneo: Il tipo di caffè che si dissolve in acqua. È la forma essiccata di caffè cotto che viene utilizzata principalmente nei distributori automatici. Il caffè è insolubile in acqua per sua natura, ma è reso solubile da una serie di processi. La prima ondata crea il flusso del caffè.

Caffé irlandese: Whisky irlandese.

Arrosto italiano: È il grado di tostatura più scuro anche nell'ambito dell'arrosto scuro. I nuclei sono quasi neri. Il gusto è aspro, le note di fondo sono difficili da sentire.

Caffeina: Un alcaloide inodore e amaro che fa sì che caffè e tè abbiano un effetto stimolante e risvegliante.

Decaffeinizzazione: È la purificazione del caffè dalla caffeina con vari metodi.

Caramellizzazione: Il cambiamento dei carboidrati durante il processo di cottura, che influenzano la consistenza e il gusto dei chicchi di caffè. Più scuri sono i chicchi di caffè, maggiore è la caramellizzazione.

Colloidi: Particelle che non possono dissolversi nel caffè. Formano la schiuma del caffè.

Lungo: Si ottiene infondendo più a lungo l'espresso con il doppio della quantità di acqua. Ha una quantità maggiore, più caffeina dell'espresso, ma è più morbido da bere.

Macchiato: Significa "punto" in italiano. All'espresso viene aggiunta una piccola quantità di schiuma di latte.

Mirra: La parola mırra deriva da "mur" che in arabo significa dolore. Un metodo speciale per preparare il caffè che viene bollito a lungo e consiste in un liquido denso di caffè.

Micro lotto: Sono fagioli omogenei e di alta qualità ottenuti da un unico allevamento.

Moka: Caffè yemenita.

Moka Pot: Attrezzatura in metallo per la preparazione del caffè, caffettiera espresso, per preparare un caffè simile a un espresso con la pressione sul fornello. Durante l'erogazione del caffè si crea una pressione di 2-3 bar. (9 bar sulle macchine)

Vecchio raccolto: Sono caffè tenuti in deposito prima di essere spediti. Si differenzia dal caffè invecchiato per la cura dimostrata.

Caffè biologico: Si riferisce al caffè coltivato senza l'uso di fertilizzanti chimici o pesticidi.

P - Y

Peaberry: È un frutto del caffè a due core.

Brocca: Una pentola per il latte utilizzata per schiumare il latte.

PortafilterManico del filtro in metallo utilizzato per preparare il caffè nella macchina per caffè espresso.

Rovesciare: Questo metodo di preparazione, che è abbastanza simile al caffè a goccia, viene eseguito in modo diverso, manualmente.

Quaccheri: Un chicco di caffè non sviluppato o non sviluppato.

Ristretto: Espresso fatto in poco tempo con caffè macinato più fine o meno acqua (20 ml). Il gusto è più intenso, la bevanda è più dura, ma la caffeina è minore.

Robusta: È un chicco di caffè che contiene più caffeina dell'Arabica, ma è meno preferito. La forma del nucleo è più rotonda e irregolare. Viene utilizzato nei caffè istantanei, il suo costo è più economico.

Origine singola: È il caffè di una singola regione o regione.

Assolo: Un bicchierino di caffè espresso.

Specialità di caffè: È la pratica di vendere il caffè non secondo la marca, ma secondo il paese di origine, il tipo di tostatura, il sapore o la miscela speciale.

Puzzolente: Frutta del caffè troppo matura.

Supremo: Il grado più alto per il caffè colombiano.

SifoneAttrezzatura per la preparazione del caffè basata sul principio che il caffè che incontra l'acqua nella camera superiore viene aspirato a lungo attraverso il filtro al centro e riempito nella camera inferiore.

ManomettereUn'attrezzatura simile a un mortaio con una punta piccola, piatta e arrotondata per l'erogazione dell'espresso.

Caffè turco: Finemente macinato in polvere, il caffè è un tipo di caffè con macinato ottenuto dalla cottura in pentola.

V60: Un'attrezzatura per la preparazione del caffè con un filtro più fine di Chemex.

Metodo di filtraggio sotto vuoto: La differenza rispetto ad altri metodi di filtraggio è l'attrezzatura per la preparazione del caffè in cui l'acqua viene prelevata dal caffè macinato con l'aiuto del vuoto e prodotta in questo modo.

Carattere varietale: Indica le caratteristiche distintive dei caffè coltivati ​​in diverse regioni.

Arrosto di Vienna: Questi sono i fagioli cotti al di sopra della temperatura media È più scuro dell'arrosto americano.

Caffè in grani interi: È caffè tostato ma non macinato.

Caffè verde: chicchi di caffè non torrefatto.

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