La marinatura è un metodo preparato con ingredienti più acidi per migliorare il gusto della carne per un certo periodo di tempo e per riportare la carne alla sua consistenza. Spezie e oli speciali entrano in gioco anche nel processo di marinatura, dove l'aceto o il succo di limone giocano il ruolo principale.
In effetti, non è così difficile marinare la carne in casa. Devi solo crederci e preparare gli ingredienti. Ovviamente come scegliere la carne rossa. Vi abbiamo già detto le cose da considerare nella scelta della carne rossa. Dai un'occhiata ora e iniziamo 
Quale carne rossa scegliere per la marinatura?
Sebbene ogni carne abbia la sensazione di poter essere marinata, non lo è.
Carni che puoi marinare: Bistecca bistecca di carne che puoi acquistare sotto forma di panceta, filetto, bistecca, collo e marmo. Queste carni saranno leggendarie deliziose insieme alla marinatura.
Carni che non devi marinare: Costolette disossate, bistecca, T-bone, NY strisce, filetuna. Queste carni sono naturalmente abbastanza gustose. Non necessita di marinatura.
Per informazioni dettagliate: Mappe di pecora e vitello: quale carne viene tagliata da quale regione?
Come viene marinata la carne rossa?
Se vuoi marinare la carne rossa, devi prima scegliere le carni piatte. Spessa, mano nella mano, che chiamiamo anche aspetto di marmo, ma le carni tagliate senza intoppi possono essere la tua scelta.
Dopo questo punto, puoi iniziare il processo di marinatura.
Taglia la carne che hai comprato per la marinata a uno spessore e mezzo: Questo perché la tua marinata può essere spalmata su tutta la carne. L'acido deve penetrare nella carne e rilassare la struttura muscolare. Se usi una carne spessa, la parte esterna della carne non la penetrerà durante la marinatura.
Prepara la tua marinata: Procurati gli ingredienti in base alla marinata che preparerai e mescolali in ordine. Quasi tutte le marinate contengono un elemento acido in esse. Questo elemento è aceto, limone o vino. Tuttavia, c'è un punto molto importante di cui essere consapevoli qui. Evita di usare elementi altamente acidi per la tua salsa marinara. Puoi danneggiare la struttura della carne.
Descriveremo tra un attimo le salse base per la marinatura.
Mettere la carne nella ciotola di marinatura: Prendi la carne che hai preparato in un sacchetto o in una ciotola. Versaci sopra la salsa per la marinatura. Assicurati che la salsa copra tutta la carne. Se non hai molto tempo per la marinatura, puoi massaggiare leggermente la carne e farle mangiare la salsa di marinatura.
Mettete la carne nella salsa marinata in frigo: A seconda della marinata che usi, il processo di marinatura della carne richiederà dalle 2 alle 24 ore. Rispetta queste scadenze.
Goditi la carne che togli dalla marinatura: La vostra carne si amalgama bene con la salsa marinata in frigorifero. È ora di tirare fuori la carne. Quando si rimuove la carne dalla confezione o dalla busta, lasciare scorrere la marinata e persino scuoterla una o due volte senza troppo velocemente. Quindi attendere che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Se hai intenzione di utilizzare una ricetta diversa e devi cucinare subito, attieniti alla ricetta.
Quali sono le marinate più comuni?
Ci sono due salse per marinare più conosciute che puoi preparare facilmente nella tua cucina. Queste salse aiutano la carne ad essere come la delizia turca. Ma sii pronto, avremo un articolo in cui prepareremo solo marinate.
Marinata di pepe nero e sale: Sta a voi preparare in casa una super marinatura con pochi ingredienti. Contribuisce all'economia domestica e rende le tue carni piacevoli.
I materiali necessari sono i seguenti: 1,5 cucchiai di sale grosso, un quarto di cucchiaio d'aglio, 50 ml. acqua, 50 ml. olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di pepe nero appena macinato. Mescolali tutti insieme e marina la tua carne con buon gusto. Sono sufficienti circa 4-8 ore di marinatura.
Marinata all'aceto balsamico: Preparare questa salsa può essere difficile in termini di composizione degli ingredienti, ma è molto facile da preparare. Inoltre conferisce alla carne un sapore molto caratteristico. Sono sufficienti circa 2 ore di marinatura.
I materiali necessari sono i seguenti: 2 cipolle medie tagliate a pezzetti, 1 cucchiaio di timo essiccato, un quarto di tazza di salsa di soia, 3 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto balsamico e 80 ml. olio d'oliva. Mescolali tutti insieme e marina la tua carne. Sono sufficienti circa 2 ore di marinatura.
La tua carne è pronta. Passiamo ora alle informazioni più importanti sulla marinatura.
Cosa si dovrebbe fare e cosa non si dovrebbe fare nella marinatura?
Non usare la salsa marinata altrove: Perché potresti essere a rischio di avvelenamento a causa di batteri che passano nella marinata dalla carne.
Non far mai sbattere la carne: Perché sarà bello quando la carne che comprerai rimarrà integra e rimarrà nella sua forma.
Non servire subito la carne: Sappiamo che non puoi aspettare che la tua carne sia pronta, ma ti consigliamo di aspettare 5 minuti e servire la carne così. Questo perché la carne è disposta a rilasciare immediatamente il proprio succo. Se vuoi evitare che questo brutto aspetto nel tuo piatto, lascia riposare la carne per un po 'e servila.
Non congelare la carne marinata: Quindi non fatela congelare, marinate la carne in frigo. Quindi, puoi cucinare la carne che passa attraverso il processo di marinatura senza diluirla. In caso contrario, il ghiaccio rimasto sulla carne potrebbe alterarne il sapore.
Utilizzare sacchetti sigillabili per la marinatura: Le sacche per la bocca a clip ti consentono di muoverti più comodamente durante la marinatura. Se lo desideri, puoi massaggiare la carne, oppure puoi ruotare la carne con movimenti molto leggeri.
Rimuovere l'aria all'interno della sacca di marinatura: Ancora una volta, una precauzione che prendiamo contro i batteri. Come sapete, i batteri che entrano in contatto con l'aria si riproducono più velocemente. Tagliamoli fuori!
Sigilla il tuo coniuge marinato a fuoco vivo:In precedenza ti abbiamo detto come sigillare la carne rossa durante la cottura. Ottieni una cottura ideale sigillando bene la carne.
