Dobbiamo fare un piccolo viaggio in una delle rare città dell'Anatolia orientale oggi? Elazığ, che ha una festa con quasi 150 diversi tipi di cibo.
È impossibile rimanere affamati nella cucina Elazig, che ha una sua cultura alimentare oltre ai suoi pasti. Oltre ai soliti 3 pasti, ci sono spuntini chiamati a metà mattina e soprattutto spuntini notturni. Naturalmente, anche questi pasti hanno i loro sapori unici. Ad esempio, orcik, noci, polpa di frutta e frutta ...
In Elazig la cucina, che ancora oggi conserva le sue caratteristiche tradizionali, dalle abitudini a tavola alle varietà dei cibi; Esistono ancora piatti come il tutakç, il vaccino umaç e la tostatura kara, la cui storia risale agli Oghuz.
Ora passiamo ai migliori esempi di quei piatti.
A chi chiede cosa sia: Orcik
In effetti, l'orcik è noto come salsiccia di noci in altre regioni orientali e occidentali tranne Elazig. I noccioli di noce, che vengono passati su una corda sottile, vengono riuniti con una polpa densa. Dopodiché, non sarai soddisfatto del suo gusto noto. Aggiungiamo subito una nota: La gente di Elazig può anche dire che abbiamo pressato i parassiti.
Le noci sono indispensabili: Gombe
È uno dei gusti più apprezzati della cucina Elazig. Nella consistenza di un lobo dell'orecchio, solitamente di farina integrale, c'è una noce e un mortaio tritato tra l'impasto. Uno strato di pasta, uno strato di malta ... Il processo continua fino al termine dell'impasto. Può avere anche carne su richiesta, ma la sua carne macinata è molto famosa.
C'è anche qualcuno che chiama zuppa ayran: zuppa Harput
Un altro sapore speciale è la zuppa fredda, amata soprattutto d'estate. È anche noto come vaccino al latticello freddo o zuppa Harput. Pre-bollito e aspettato 1 notte, si incontra con yogurt e ceci. Viene servito con una speciale salsa alla menta. Anche se beviamo!
Famoso anche a Elazig: İçli köfte
Questo sapore è molto famoso a Elazig come nelle province limitrofe. Al mortaio preparato con le noci viene aggiunta molta carne macinata. A proposito, c'erano persone che aggiungevano carne macinata al loro impasto.
Impasto speciale: Sırın
Gli impasti sottili vengono tagliati a strisce e arrotolati in un rotolo e cotti in forno. Si aggiungono anche yogurt all'aglio e salsa oleosa. È un sapore semplice ma molto soddisfacente.
Menengiç o: caffè Çedene
Non importa in quale città viviamo oggi, è il caffè che possiamo vedere dai menu dei caffè ai corridoi del mercato. Sebbene sia comune come caffè Menengiç, è noto come caffè çedene a Elazig.
Il suo nome è speciale quanto il suo gusto: zuppa Lobik
È una delle zuppe più deliziose della regione di Elazig, dove i fagiolini sottili sono chiamati lobik. La zuppa, che viene cucinata anche con fagioli borlotti quando non è sotto pressione, è un po 'grassa, ma ha un ottimo sapore.
Abbiamo sentito parlare delle sue polpette, ma: Polpette con polpette
La sete di questo piatto, che è un po 'scomodo, si chiama acqua sete, amici. Le polpette, che hanno un'ora per preparare, impastare, preparare e riposare, si mangiano senza pane.
Delizioso anche a Mardin: Kibe ripieno
Questo piatto, che è la trippa di agnello ripiena, ha raggiunto Elazig dalla cucina di Mardin. Il ripieno, delizioso con il suo ripieno, si colloca al centro di tavoli affollati.
Il rivale di Baklava: Dolanger
È indispensabile per vacanze e giorni speciali. Gli impasti a strati prendono la loro forma speciale e si incontrano con lo sciroppo caldo. Quando viene aggiunta la panna, il cibo giace accanto ad essa. Anche noi bramavamo mentre raccontava.
Preferito della colazione: Patile
Nell'originale agli impasti aperti con cura si aggiunge solo cipolla arrostita, ma esistono anche versioni con formaggio, carne macinata e patate. Indispensabile per colazioni e tea time.
Gusto che si addice al finale: polpette Harput
La polpetta Harput è un delizioso piatto principale locale che mescola polpette preparate con una famiglia di spezie, principalmente carne macinata magra, bulgur fine e basilico, con salsa di pomodoro.
Nota: puoi preparare le polpette preparate a forma di cilindri nelle ricette originali, come puoi vedere nella foto, poiché le parti centrali sono polpette di fellah vuote.
