Le foglie di vite vengono raccolte fino alla fine dell'estate. Le foglie raccolte dalle viti vengono avvolte fresche o in salamoia e si trasformano in una delle ricette più deliziose della cucina turca, l'impacco di foglie. Dall'ora del tè alle tavole festive, dagli inviti speciali ai giorni in cui si desidera un pasto leggero, le foglie di vite sono sempre consumabili. Fare questa bellezza con abbondante olio d'oliva richiede molto lavoro manuale. Ogni fase, dalla preparazione del ripieno, al confezionamento delle foglie senza strapparle, dallo scoppio alla cottura, alla regolazione del sale e dell'acido, è uno sforzo a parte.
Prepariamo oggi un delizioso ripieno. Sediamoci, avvolgiamo e nascondiamo un sacco di impacchi. Quando abbiamo voglia di avvolgere le foglie o quando arrivano i nostri ospiti, tiriamolo fuori e consumiamolo con piacere. Andiamo già allora, la salute nelle tue mani!
Come fare una ricetta per impacchi di foglie per il gelato
Puoi anche usare le foglie fresche o in salamoia dopo averle raccolte. Se hai intenzione di usare foglie fresche, impila le foglie di vite in pile e mettile in una grande ciotola. Versare sopra dell'acqua calda e immergere in acqua per 15-20 minuti. Dopo questo periodo di attesa, vedrai che il colore cambia e diventa giallo. Se hai intenzione di utilizzare le foglie in salamoia, ti consigliamo di metterle in acqua tiepida 30 minuti prima e lasciarle aspettare. In questo modo viene rimosso anche il sale in eccesso.
Quindi preparare il ripieno. Puoi preparare il mortaio interno con o senza cipolla, con o senza carne, con o senza concentrato di pomodoro quanto vuoi. Il mortaio che farai per 300-400 grammi di foglie di vite da 1 bicchiere d'acqua sarà sufficiente. Se vuoi fare un ripieno con le cipolle, assicurati di usare molte cipolle e tritarle il più finemente possibile. Assicurati di arrostire le cipolle e prepara il ripieno. Se lo farai senza cipolle, puoi preparare il ripieno da crudo. Puoi anche aggiungere il concentrato di pomodoro secondo i tuoi gusti. Puoi anche aggiungere ribes se ti piacciono gli involucri di foglie dolci.
Quindi, stendere le foglie di vite ripiene su una superficie piana e aggiungere meno di 1 cucchiaio da dessert di ripieno. Copri la parte superiore della foglia a forma di rotolo. Piega i lati verso l'interno e avvolgilo strettamente. Avere cura di avvolgerlo strettamente in modo che non ci siano rotture ed esplosioni durante la cottura.
Applicare la stessa procedura a tutte le foglie avvolte e avvolgerle. Quindi, disporre con cura gli involucri nella busta del frigorifero e trasferirli. Sollevatela in freezer e lasciatela congelare. Non importa quanto distanziate le corde, il rischio di attaccarsi l'un l'altro e di scoppiare durante la cottura viene eliminato.
Ogni volta che vuoi, puoi togliere dal congelatore gli involucri congelati e lasciarli riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi metterli in una pentola. Versare sopra una salsa di acqua, limone e olio d'oliva, aggiungere peso e cuocere. Dopo la cottura, lasciarlo intiepidire. Puoi quindi servirlo. Buon appetito!
