Azra Laic, una blogger gourmet dal naso affilato che crede che la cosa migliore che fa sia il cibo, Food.com ha scritto per.
Cheesecake, cheesecake… ho migliaia di ricette sul mio blog, qui o in centinaia di altre fonti. Ma pensiamo ancora e ci preoccupiamo in modo che mantenga la consistenza, abbia un buon sapore e non apra crepe come il Grand Canyon.
Nelle ricette di origine straniera pensiamo "come possiamo ottenere buoni risultati quando gli ingredienti e le tecniche sono diversi" e ci preoccupiamo un po 'di più.
Ho attraversato questi periodi preoccupanti e dopo decine di centinaia di ricerche e prove ho detto "cos'è questo trucchi cheesecake" per te e li ho compilati tutti.
Suggerimento 1
Parliamo prima di tutto di un dolce il cui ingrediente principale è il formaggio, quindi non siate avari con il formaggio. Quando usi circa 900 grammi di formaggio per uno stampo da 23 cm, farai un buon passo verso un gusto e una consistenza intensi.
Suggerimento 2
I formaggi cremosi usati in America hanno meno acqua e più grassi del labna, il che influirà sulla consistenza della cheesecake, ma ovviamente c'è una soluzione.
Filtriamo il formaggio Labne per bilanciare il rapporto d'acqua. Distribuire alcuni strati di carta assorbente in un colino o un colino e lasciare il labne su di esso, filtrare per mezz'ora, quindi capovolgere e filtrare per un'altra mezz'ora.
Puoi risolvere il problema del grasso aggiungendo panna o crema al ripieno della cheesecake. Come risultato di queste lavorazioni, otterrete una consistenza vicina a quella della ricetta originale.
Suggerimento 3
Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo processo consentirà agli ingredienti di mescolarsi facilmente e quindi impedirà di sbattere la miscela più del necessario.
Suggerimento 4
Usa uno stampo bloccato. Quindi non avrai problemi a rimuovere la cheesecake dallo stampo.
Suggerimento 5
Preriscaldare il forno. In questo modo puoi assicurarti che gli ingredienti siano cotti in modo uniforme.
Suggerimento 6
Non battere più del necessario. Penso che questo sia il trucco più importante in questo articolo. Una quantità eccessiva di frusta provocherà troppa aria nella cheesecake e il dessert si spezzerà. Quindi quando vedi che gli ingredienti sono mescolati, dico smettila di sbattere, soprattutto separa gli albumi dalle uova e dimentica la lanugine. (Si possono ignorare piccole crepe, ma non grandi, cara.)
Suggerimento 7
Non aprire continuamente il forno o immergere qualcosa al centro durante la cottura del dolce e non controllarlo. Poiché l'apertura continua del forno cambia la temperatura, impedisce una cottura equilibrata. Attaccare qualcosa come un coltello nel mezzo può causare la rottura di quell'area mentre si raffredda. Se i lati della cheesecake sono dorati e induriti e la parte centrale è morbida quando agiti lo stampo, il tuo dolce è cotto.
Suggerimento 8
Rimuovere dallo stampo. Appena sfornate il vostro dolce, con un coltello, evitate che la cheesecake si attacchi allo stampo passando tra lo stampo e il dolce. Non rimuovere dallo stampo prima del raffreddamento.
Suggerimento 9
Raffreddalo. Dopo che il tuo dolce sarà a temperatura ambiente, lascialo riposare almeno 6-8 ore in frigorifero, così avrà la consistenza di una cheesecake e avrà un sapore eccezionale.
Suggerimento 10
Allora dai un'occhiata alla deliziosa cheesecake che fai, sorridi, mangia lentamente, gustandola. Se vuoi che una canzone allegra che ti accompagni mentre mangi, vieni qui: Iggy Pop - The Passenger.
