C'è chi si lamenta che quando si cucina la carne in casa non viene cotta ugualmente su tutti i lati, che l'interno è crudo e duro?
Perché, secondo Gordon Ramsay, lo chef degli chef e il ragazzo cattivo e schietto della cucina, c'è un modo infinito per cucinare un'ottima carne.
Da Gordon Ramsay, dove abbiamo appreso i segreti di un uovo strapazzato alla perfezione, impariamo a cucinare carni perfette a casa.
Riscaldare sempre la padella prima di aggiungere la carne.
Secondo Gordon Ramsay, uno dei più grandi errori quando si cucina la carne è riunire la carne prima che la padella diventi troppo calda. Perché quando metti la carne nella padella, se la padella è abbastanza calda, la carne rimarrà succosa e l'esterno sarà cotto in piena consistenza. Se la padella non è calda, potresti provare il contrario.
Condire la carne prima di metterla nella padella
Secondo Gordon Ramsay, le bistecche dovrebbero essere condite con sale e pepe prima di essere messe nella padella. Ramsay dice che questo metodo fa sì che la carne abbia una deliziosa crosta. A proposito, ancora una nota, devi togliere la carne dal frigorifero almeno venti minuti prima di ottenere ottimi risultati.
Aggiungere l'olio dopo che la padella si è riscaldata
Secondo Gordon Ramsay, la logica di aggiungere l'olio dopo è questa: quando prepari la carne sul bancone, l'olio non arriva al punto di bruciare. Con questo metodo, il grasso si scalda subito e tutto si riunisce appena in tempo quando la carne è pronta.
Girare la carne un minuto dopo averla messa nella padella
Se finora avete fatto tutto bene, lo strato di grasso all'esterno della carne risulterà rosolato fino alla giusta consistenza e darà alla carne un colore molto bello. Quindi non dimenticare di girare la carne in due direzioni.
Fate sciogliere anche il grasso sui lati della carne e non dimenticate di scuotere la padella.
Secondo Gordon Ramsay, un must per una carne gustosa è utilizzare tutto il grasso che contiene. Girate quindi le carni nella padella con le pinze e lasciate che i grassi qui si sciolgano. Quindi agitare bene la padella in modo che la carne possa assorbire tutto il grasso.
Dopo aver sigillato la carne, getta nella padella l'aglio che hai rotto con il bordo del coltello.
Secondo Gordon Ramsay, non è necessario perdere tempo a estrarre e grattugiare l'aglio. Aggiungi nella padella qualche spicchio d'aglio e il timo che hai spezzato con il bordo del coltello, in quanto questo darà alla carne un sapore incredibile.
Gira la carne ogni minuto
È qui che Gordon Ramsay differisce dagli altri chef. Anche se si dice spesso che la carne non dovrebbe essere girata spesso, Ramsay pensa il contrario. Dice che una volta che la crosta si sarà formata sui bordi della carne, girandola ogni minuto farà sì che la carne sia cotta in modo uniforme.
Quindi aggiungere tre cucchiai di burro nella padella
L'aggiunta di burro nella padella man mano che si avvicina alla fine è un altro metodo utilizzato da Gordon Ramsay. Gordon Chef dice che il burro che metti nella padella assorbirà l'aglio e il timo che hai appena messo.
Quindi prendete un cucchiaio in mano, agitate un po 'la padella e lasciate che l'olio spalmi bene sulla carne. Questo metodo vi permetterà di aggiungere alla carne un sapore diverso ed eccellente.
Infine, dopo aver spento il fuoco, lasciate riposare la carne prima di servire.
Anche se togli la carne dal fuoco, continuerà a cuocere per un po '. Se li servi subito e li tagli, perderà l'acqua che gli conferisce sapore. Per questo motivo bisogna lasciarlo riposare, lasciare che contenga l'acqua e servirlo come tale.
Di seguito puoi trovare il video di Gordon Ramsay che spiega tutti questi passaggi uno per uno. Buon appetito!
