Müge Batmaz, che sta per essere nominato al Ministero della Cultura della Tracia, ci racconta della Tracia, essendo un Tracio, che passa.
Ci sono molte risposte che possono essere date alla domanda su cosa mangiare in Tracia. Anche se sono nato e cresciuto a Tekirdağ, potresti imbatterti in dozzine di sapori di cui non ho ancora sentito parlare, ma ci sono gusti che non dovresti tornare senza assaggiare durante un piccolo viaggio di fine settimana o sulla tua strada.
Alcuni ti fanno sentire a casa, altri ti introducono in un mondo completamente nuovo. Se vuoi avere momenti pieni di eccitazione e riempirti lo stomaco di sapore, non dire che ho mangiato senza mangiare cibo tracio.
Pertanto, ricorda i 15 sapori che rendono Trakya Thrace ora. Perché stanno arrivando!
Gusto più grande delle dimensioni: polpette di Tekirdağ
Si pensa che la "polpetta di Tekirdağ" sia stata portata nella regione dagli immigrati di Salonicco all'inizio degli anni '20. La caratteristica più importante che la distingue dagli altri tipi di polpette sono le costine di manzo e la semola utilizzata nella sua produzione. Dopo la cottura, la sua lunghezza si accorcia quasi della metà. Contrariamente alla credenza popolare, non contiene spezie, ma viene servito con salsa di peperoncino in ogni ristorante che visiti. Puoi aggiungere sapore al suo gusto con blarney e abbondante latticello frizzante.
Un dolce locale: il dessert Hayrabolu
Se aspetti un'opzione di dessert dopo aver mangiato le polpette di Tekirdağ, è inevitabile che sia il dessert Hayrabolu a base di semolino e formaggio con molto sorbetto. Sebbene questo dessert assomigli al più noto dessert Kemalpaşa, è di dimensioni maggiori e differisce da quelli simili perché contiene formaggio.
Inoltre, di proprietà: Linea carne
La caratteristica più importante che distingue la carne tagliata, che è stata registrata nel distretto Keşan di Edirne nel 2011, da altre carni è che è ottenuta da agnelli da latte che vengono nutriti solo con gli alimenti che si trovano in natura nella regione della Tracia meridionale. Inoltre, durante la preparazione non vengono aggiunti additivi (come le spezie). Le porzioni vengono divise in porzioni e la carne viene cotta in barbecue a carbone di quercia girandola più volte fino a quando il suo colore non cambia dal rosso al marrone scuro. Durante la cottura, i grassi nella carne dovrebbero gocciolare nel manga in modo che possa ottenere la consistenza della carne.
Inoltre l'insalata e lo yogurt di bufala che mangiate insieme alla linea di carne forniscono un sapore che può spezzare il palato.
Yogurt come lo yogurt: yogurt di bufala
A proposito del fatto che la linea ready-made si sposa bene con la carne, non è possibile identificarla con Thrace. Ovunque tu vada in Tracia, quando vuoi yogurt con carne ovunque tu mangi per strada, puoi usare lo yogurt di bufala, ma ovviamente, ad eccezione di quelli a base di latte misto che hanno avuto una reputazione crescente negli ultimi anni. In molti posti, i ristoratori fanno da soli il vero yogurt di bufala, oppure possono convincerti che è di puro latte di bufala.
Spero che tu possa imbatterti in quello autentico.
Famoso ovunque: formaggio halva
Questo dolce unico di Çanakkale è anche paragonato al più famoso höşmerim, ma il formaggio halva dimostra che è anche un sapore della Tracia con il formaggio di pecora grasso e non salato in cui viene messo. Può essere consumato cotto o non cotto. Il dessert, che è diventato una leggenda della Tracia, è il famoso dessert ovunque tu vada in Tracia. Pertanto, è possibile imbattersi in gusti diversi a seconda del tipo e della quantità di formaggio in esso contenuto.
Il mio consiglio è di consumarlo nella sua forma calda con una pallina di gelato alla vaniglia.
La ricchezza della regione: polpette con formaggio cheddar
La cucina della Tracia è famosa soprattutto per ospitare molti tipi di polpette. A volte è possibile incontrare diversi tipi di polpette anche a distanza dal villaggio al villaggio. Uno di questi sono le polpette con formaggio Kashar, che puoi trovare nelle regioni di Kesan e Malkara. I cheddar vengono impastati con le polpette, stesi, tagliati in porzioni e cotti sulla griglia. Proprio come le polpette di fila, il colore marrone scuro indica che è cotta in piena consistenza.
Cosa non ti viene in mente quando dici mantı: Chicken sini ravioli
Quando si tratta di mantı, tutti pensano alla minuscola Kayseri mantı con yogurt e salsa versati sopra, ma per niente in Tracia. Il noto impasto dei ravioli viene aperto e tagliato in cornici quadrate, vengono aggiunte e ricoperte le carni di pollo mescolate con riso o bulgur. Quando la teglia è piena si cuoce in forno e quando esce dal forno si versa sopra del brodo di pollo caldo. Puoi ancora preferire lo yogurt oltre ad esso? ma il latticello potrebbe essere un'idea migliore.
La forma più deliziosa di fegato: il fegato di padella di Edirne
Se ti capita di essere a Edirne e tornare senza mangiare, il fegato fritto di Edirne è un sapore di cui ti pentirai sicuramente. In breve, se ti chiedi come mai il fegato sia così e quanto sia delizioso: la pelle del fegato, che si ottiene quotidianamente dai vitelli grassi che crescono nei fertili pascoli della Tracia, viene pelata, tagliata sottile come un foglia e separato dalle vene e dai nervi. Il fegato, che è stato più volte lavato e separato dal suo sangue, viene spremuto e impastato con bicarbonato di sodio, quindi viene tenuto in frigorifero per una notte. Prima di friggere, i fegatini ricoperti di farina vengono gettati nell'olio di semi di girasole caldo. Solo nel forte fuoco
I fegatini vengono rosolati per un minuto e serviti con una spolverata di sale.
La parte indispensabile del fegato fritto è il peperone verde essiccato e fritto servito con esso.
Anche se mangiamo: la famosa pasta di mandorle di Edirne
Sulla via del ritorno da Edirne, se vi state chiedendo cosa comprare da questi luoghi e farvi tornare di nuovo, questa è senza dubbio la pasta di mandorle che è diventata sinonimo di Edirne con la sua reputazione da oltre 50 anni. È possibile acquistare scatole di questo magnifico gusto nei negozi intorno alla Moschea di Selimiye, che è più frequentemente visitata dai turisti.
La crepe che conosciamo: Cizleme
Quando si parla di Thrace, la crepe non si chiama pancakes, si chiama cizleme! Quando la farina, il latte, l'uovo, il sale, il lievito e l'acqua vengono mescolati fino a raggiungere la consistenza della boza e capovolti in una padella, diventa ruvida come una frittella che conosciamo. Inoltre puoi consumare dolce o salato secondo le tue preferenze.
Il più delizioso della Tracia: il formaggio
Essendo nel posto più adatto in termini di latte e latticini, non è possibile rientrare dalla Tracia senza aver assaggiato il formaggio. Puoi visitare molti spacci aziendali, grandi o piccoli, per strada. Ovviamente, quando dico formaggio, non sto parlando solo di un tipo. Trakya è anche ricca di varietà di formaggio: formaggio feta, ricotta, formaggio di capra, formaggio di pecora, formaggio cheddar, formaggio abaza ...
La melanzana imperdibile: Manca
Sarebbe bello citare un noto antipasto della Tracia, famoso per il suo raki e il vino. Manca, che molti conoscono come il Köpoğlu manca? È un antipasto fatto mescolando melanzane arrostite, peperoni e pomodori con aglio e aceto. Ci sono diverse voci sul suo nome: come manca la melanzana, manca il prete, manca il vigneto e il Köpoğlu manca di cui ho parlato… Quindi può essere sufficiente chiamarlo semplicemente manca senza confonderlo.
Chi lo sa sa: salsiccia birmana della Tracia
Molte aziende a İnecik sulla strada Tekirdağ Malkara, che accoglie ancora una volta il gusto con la sua esperienza di oltre anni, sono famose per la loro salsiccia birmana e per tutti i tipi di carne. Le carni ottenute da capre e capre vengono utilizzate nelle salsicce birmane, che sono sempre più famose nella regione, e le differenze nel metodo di produzione rendono queste salsicce uniche a İnecik.
Da Semillon a Priest: Şarköy Mürefte
Come è noto, Şarköy è un quartiere turistico di Tekirdağ e Mürefte è una graziosa cittadina di Şarköy. Mürefte è particolarmente nota per i suoi vigneti e per la regione chiamata spiaggia del vino perché circa il 30% della produzione vinicola turca proviene dai vigneti di questa città. È possibile visitare le enoteche boutique e il primo museo del vino istituito in Turchia e degustare molti tipi di vino nella città, che ospita molti turisti soprattutto durante i periodi della vendemmia.
E il magnifico di Tekirdağ: Tekirdağ rakı
Se sei vicino alla costa di Tekirdağ dopo una pioggia fresca, odora di anice. La differenza di Tekirdağ Raki è l'uso del miglior anice e dell'uva fresca a differenza di altre varietà di raki. Non c'è bisogno di menzionarlo troppo, quelli che sanno lo sanno: il re di rakı, il suo hası, il sultano ...
