Metodi di conservazione degli alimenti naturali

Siamo così abituati alle strutture fornite dalla tecnologia che non possiamo nemmeno pensare alle possibilità di essa. Accendiamo il condizionatore quando sudiamo, aumentiamo la temperatura della caldaia quando fa freddo e premiamo un solo pulsante per affaticare il caffè. Sebbene i dispositivi elettronici rendano la nostra vita più facile, sono entrati nella classe indispensabile passo dopo passo.

Ad esempio il frigorifero ... Congeliamo verdure fresche nel congelatore con preparazioni invernali, indispensabili in estate, e ci conserviamo cibi di vario genere solo perché ci piacciono. Quasi diremo che se non ci fosse il frigorifero non ci sarebbe la cucina.

E prima del frigo?

L'assenza di un frigorifero significa fornire metodi naturali per riscaldare, raffreddare e conservare i cibi senza che si rovinino. Per questo significa farsi aiutare dalla terra, dal sole e dalle nuvole, cioè dalla natura. Se chiedi come la natura conservava il cibo nei tempi antichi, ecco la risposta ...

Il più vecchio: salatura (salamoia)

Uno dei metodi più antichi di conservazione degli alimenti nella storia umana è la salatura. Il sale era usato non solo per insaporire il cibo, ma anche per conservarlo. Secondo i reperti portati alla luce in vari scavi archeologici, la storia della salatura risale all'età della pietra.

Il sale, che impedisce la crescita dei batteri in un ambiente umido assorbendo l'acqua nel cibo, previene la crescita di questi batteri e uccide i batteri. A questo proposito, non è un caso che sia uno dei metodi di conservazione degli alimenti preferiti. Sebbene sia ancora un metodo utilizzato oggi, è possibile conservare in salamoia vari alimenti come carne, olive e pesce, come facevano i romani.

Un tipo di cucina: Fumare (Fumare)

Con una storia che risale al 9000 a.C., la fumigazione è effettivamente emersa come una completa coincidenza. Le persone che si nutrivano di caccia notarono che quando mettevano la selvaggina vicino al fuoco, la carne sarebbe durata più a lungo e allo stesso tempo acquisiva aroma, e ne fecero una tradizione. Così è emerso il metodo di fumigazione.

Il fumo, che è un metodo di cottura del cibo senza fuoco, può essere applicato a vari alimenti come formaggio, pesce e carne. L'affumicatura, che nell'antichità veniva applicata con metodi classici, ora può essere fatta più facilmente con vari dispositivi.

Come lo sapevamo effettivamente: cottura al forno

Un metodo ben noto per conservare il cibo nell'antichità era conservarlo cucinando. Ad esempio, in Asia centrale, la carne di un animale macellato in autunno veniva tagliata a pezzetti, cotta e conservata a cubetti. Questa carne era chiamata kavurma. Questa tradizione continua ancora in Anatolia. Sono molti anche quelli che ne arrostiscono e ne gettano alcuni nel congelatore durante le feste del sacrificio.

Un altro esempio di cottura è l'impasto del pane. Quando pensi al pane in Anatolia, ti viene in mente la yufka; Si ottiene stendendo a cubetti l'impasto preparato con farina di grano tenero, acqua e sale e cuocendolo su un piatto sul fuoco. Fare un gran numero di impasti in una volta e conservarli per dopo è un buon esempio di cottura e conservazione in Anatolia.

Eravamo così familiari: Ice Cream

In effetti, è uno dei metodi più semplici per conservare il cibo congelandolo. Il fatto che sia così antico e familiare non significa che il business del gelato fosse facile ai vecchi tempi. Tanto che nell'antico Egitto, dove il caldo del deserto era vissuto prima di Cristo, era una benedizione trovare acqua gelata e c'erano schiavi che erano responsabili solo di fornire acqua ghiacciata ai nobili. Centinaia di vasi di terracotta venivano riempiti d'acqua e, nel freddo della notte, la parte superiore della pentola sarebbe stata ricoperta da un leggero strato di ghiaccio. Questo ghiaccio verrebbe quindi preso e il cibo sarebbe raffreddato con questo ghiaccio.

Secoli dopo, nel XIII secolo, quando Marco Polo si recò in Estremo Oriente, imparò il metodo del congelamento per conservare il cibo più a lungo. In altre parole, una tradizione iniziata prima di Cristo si è diffusa nei continenti nel corso dei secoli ed è diventata uno dei metodi più utilizzati oggi.

Grazie al sole: asciugatura

È noto che i batteri che causano il deterioramento degli alimenti si moltiplicano in un ambiente umido. Per eliminare questo ambiente umido, puoi mettere in salamoia il cibo o asciugarlo allo stesso tempo. Con il metodo di essiccazione è possibile ridurre del 75% la quantità di acqua nel cibo, garantendo così una maggiore durata del cibo.

Questo processo di essiccazione, che un tempo veniva fatto sotto il sole con metodi molto più semplici, ora avviene in tempi più brevi e con più cibo grazie a dispositivi tecnologici. Vari alimenti come fagioli, mais, pomodori sono sulle nostre tavole per un tempo più lungo asciugandosi.

Nato dal nulla: in scatola

Quando il problema alimentare è sorto nelle guerre napoleoniche, sono state cercate diverse soluzioni. Mentre la carne secca e la carne in salamoia venivano mangiate con marmellata e formaggio, la situazione peggiorava quando le possibilità si facevano più difficili e si organizzava un concorso per una soluzione. Un premio di 12mila franchi verrebbe assegnato a chi riuscirà a mantenere freschi il valore nutritivo di carne e verdure più a lungo. Ed è così che il cibo in scatola fu trovato da Nicolas Appert nel 1810.

Adesso è possibile trovare quasi molte cose in scatola. Possiamo consumare un'ampia varietà di cibi, dal pesce ai legumi, dalle verdure alle erbe, nel cibo in scatola. È anche un'ottima alternativa per marinai e campeggiatori in scatola. In tempi difficili, il soccorritore è utile in tempi limitati.

Solo cibi solidi: conservare in miele o olio d'oliva

Un altro metodo utilizzato quando non c'è il frigorifero è quello di conservare i cibi solidi nel miele o nell'olio d'oliva. Il miele è un tale nutriente che non si guasterà nel corso degli anni. Allo stesso modo, l'olio d'oliva è un ottimo conservante in quanto uno dei cibi rari che può resistere così tanto tempo. Nell'antichità le persone che lo conoscevano usavano consumare l'olio d'oliva sia come cibo che come conservazione degli alimenti, proprio come il miele. Cibi solidi, miele e olio d'oliva sarebbero conservati per lunghi periodi senza deteriorarsi.

Approfittando della stagione: seppellire nella neve

Diciamo che è arrivato l'inverno, fa freddo, c'è la neve. Parte del cibo viene messo in salamoia e essiccato. Tutto ciò che resta sono pochi cibi. Allora cosa si farà? Ritorneremo alla natura e trarremo vantaggio dalle benedizioni stagionali. Nelle antiche civiltà che non conoscevano ancora la tecnologia dei frigoriferi, il cibo veniva avvolto in tessuti o sepolto nel terreno in contenitori.

C'è un'altra bellezza qui; Quando non c'era la neve, cibi come patate e carote venivano seppelliti nel terreno per mantenerli freschi e le sostanze nutritive venivano mantenute fresche con il fresco del terreno. Il suolo proteggerà i propri prodotti e continuerà a offrire prodotti freschi e freschi all'umanità.