L'amore dei funghi non è uno scherzo. Sebbene sia noto che abbia un effetto letale, ci sono molte persone che lo adorano. All'inizio i funghi coltivati non ti sembrano più funghi. Inizi a provare diversi tipi di funghi. Anche se non ti interessa il tipo, l'aroma caratteristico di ogni fungo ti ha catturato una volta. Dopo essere sopravvissuto a un lieve avvelenamento psicologico, sei ancora vivo ed è ora di raccogliere i tuoi funghi.
Quando vengono raccolti i funghi?
I mesi autunnali e primaverili sono il periodo migliore per un'avventura di raccolta di funghi. I funghi che si nutrono di acqua piovana sotto il terreno emergono dopo la pioggia e crescono molto velocemente. Il processo di raccolta dei funghi, che prosegue da maggio a metà novembre, è possibile nei mesi estivi nelle regioni di alta montagna. Per essere più precisi, la scelta migliore per la raccolta dei funghi è una giornata di sole e il periodo che va da quando la rugiada mattutina scompare fino a metà mezzogiorno.
Dove vengono raccolti i funghi?
La foresta di Belgrat, Şile e Polonezköy sono i luoghi in cui si trova la maggior parte dei funghi a Istanbul. In Turchia, i monti Bolu, i monti Küre, i monti Ganos, i monti Kaz e i monti Taurus sono i posti migliori per raccogliere i funghi.
La cosa più importante per un fungo è che sia conservato in un ambiente traspirante. Il tappo che metti in un cesto di vimini è un'opzione molto migliore di un sacchetto di plastica, poiché respira. Il modo in cui viene conservato è fondamentale poiché il tappo si deteriora molto rapidamente se non respira. I funghi vengono tagliati uno ad uno dalla parte prossima al terreno con l'aiuto di un utensile da taglio, senza rimuoverlo dal terreno, non con la sua radice.
Poiché non sappiamo con quali funghi selvatici commestibili entrano in contatto in natura, dobbiamo lavarli. Evita di lavare i funghi che devi pulire il giorno in cui li raccogli, se non sono troppo sporchi. Perché l'acqua riduce il gusto e l'aroma dei funghi e allo stesso tempo permette loro di deteriorarsi più facilmente. I funghi che entrano in contatto con l'acqua dovrebbero essere consumati entro poche ore. Se i funghi che raccogli sono molto sporchi, puoi pulirli senza danneggiarli con uno spazzolino da denti o un panno umido.
Come sappiamo se i funghi sono velenosi?
Quando c'è così tanto cibo nel mondo, non rischiare la vita e raccoglilo per i funghi che sembrano sospetti. Assicurati di controllare l'immagine del fungo che intendi raccogliere da una fonte affidabile e assicurati che non sia velenoso. Se consideriamo che solo 200 delle specie di funghi stimate in oltre 10mila intorno a Istanbul sono commestibili, possiamo capire quanto seria sia questa faccenda.
L'esperto di funghi Jilber Barutçiyan, che è il primo nome che viene in mente quando i funghi vengono menzionati in Turchia, fornisce le seguenti informazioni sui funghi: "Non esiste una tecnica e un metodo valido per distinguere tra funghi commestibili e funghi non commestibili. È essenziale identificare i funghi da fonti scientifiche e verificarne la commestibilità da nuove fonti. Sottolineo nuove fonti. Molti funghi, che pensavamo fossero commestibili in passato , ora si sono dimostrati velenosi o addirittura letali. Molte persone diranno: "Se gli animali mangiano, possiamo mangiare quei funghi." Questa è una credenza totalmente cattiva. Le lumache mangiano i funghi più velenosi, ma muoiono se uno li mangia. Funghi possono camuffarsi, i funghi possono fuoriuscire in posti diversi, i funghi possono sempre tendere una trappola per noi. È necessario prestare particolare attenzione al tipo di fungo "amanita phallodies", che tra la gente viene chiamato "Village Migrant". questi funghi sono sufficienti per uccidere una persona, assicurati di ricordare questo fungo guardando in anticipo le sue foto e cambia strada se lo incontri.
Quali funghi non sono commestibili?
Se ha un cattivo odore e ha un sapore sgradevole,
Se è ammuffito o marcio,
Se è infetto,
Se i tubuli o le reti venose dei piedi sono rossi,
Se la carne è gialla e / o bagnata, quel fungo non è commestibile.
Quali sono i funghi coltivati e commestibili in Turchia?
Contiamoli tutti d'un fiato: Fungo di pancia di agnello, Fungo di agnello, tartufi, Fungo senza latte, Fungo Kanlıca, Timo, Fungo porcino, Fungo scivoloso, Fungo di bue, Fungo ibrido, Fungo di punta, Fungo di pino cembro, Scacciapensieri, Fungo di miele, Fungo di prato di colore variabile, fungo nero della fanciulla, fungo dell'imperatore, fungo dell'ombrello, fungo della pelle di agnello, fungo dell'ostrica, fungo del faggio, fungo dell'uovo, fungo del corno, fungo riccio, fungo del manzo, fungo dello zolfo, fungo squamoso, lingua di manzo, barba del nonno.
