Un classico di Izmir. Il favorito delle colazioni veloci, la pugnalata dell'uovo al forno, il lontano parente del cereale. Un gusto a cui nessuno può dare un senso e un gusto indispensabile per chi mangia una volta. Croccante, come la pasta sfoglia vuota; In realtà è molto diverso, molto vario e molto gustoso. Se sei consapevole di questo sapore, sarai felice quando incontrerai un venditore ambulante mentre vai al lavoro la mattina, e ti lascerai tra le braccia della trilogia di boyoz - uovo - tè. Perfetto inizio di giornata. Bene, ti sei chiesto cos'è questo boyoz, da dove viene, dov'è il migliore da mangiare? La risposta alla domanda è di seguito.
L'origine del boyoz e l'origine del suo nome
Boyoz è in realtà una specie di ciambella ebraica. Si dice che la sua prima produzione dipenda dal riciclaggio della polpa di scarto. Gli ebrei sefarditi ci presentarono i boyoz quando si stabilirono a Izmir dopo essere stati espulsi dalla Spagna nel 1492. Non solo Izmir, ma tutta l'Anatolia ha incontrato il boyoz, ma soprattutto a Izmir e nei suoi dintorni, è diventato benvoluto e famoso.
Secondo la leggenda, il primo boyoz fu realizzato dal maestro Avram Boyozcu nella sua panetteria a Kemeraltı, dopo la sua morte, i fornai di Izmir vendettero il boyoz con il nome di "boyoz di Avram Usta" per preservare questa reputazione.
Poiché Boyoz proviene dalla Spagna, l'origine del nome è anche in spagnolo. Boyoz, scritto bollos, è il plurale della parola spagnola bollo, che significa "piccola noce". Dal momento che le due lettere "l" in spagnolo vengono lette con il suono di "y", nella nostra lingua è stato definito "boyoz". Oggi, il boyoz, che è ampiamente consumato in Spagna, nei paesi sudamericani Cile, Argentina e Perù, viene prodotto anche con lo zucchero, a differenza di noi. Sebbene i boyoz prodotti commercialmente siano vuoti, non lo sono. La caratteristica dell'impasto è che è una miscela di farina, olio di semi di girasole e tahini ed è salata. “Bollos” è la prova che si possono creare meraviglie con materiali molto semplici.
Dove si mangia meglio Boyoz?
L'eredità di Boyozcu Avram Usta è ancora molto bella e tradizionale a Izmir. Vorrei menzionare un luogo in particolare: Dostlar Bakery. Si trova in Alsancak Cyprus Martyrs Street. Una volta che lo vedi e lo assaggi, ti renderai conto che il classico boyoz potrebbe differire solo così tanto. L'hanno tolto alla sua essenza, ma questa non è una degenerazione, hanno arricchito e rallegrato il boyoz; gli hanno dato una prospettiva diversa. Se hai già provato il boyoz e hai pensato "amaaan stai esagerando il lato inferiore della pasta sfoglia", questo posto ti farà cambiare idea. Molte persone avranno cambiato idea sul fatto che il negozio è sempre sovraffollato. Infatti, se vai dopo colazione, non trovi niente perché i boyoz sono esausti. Se chiedi perché è qui, perché qui vengono fatti i più deliziosi di tutti i tipi di boyoz.
Oltre ai soliti boyoz semplici, il boyoz di formaggio, patate e spinaci, che conosciamo dai pasticcini, è già fatto. Oltre a questi, fanno i boyoz con carciofi, melanzane, cioccolato, miele e lenticchie, che potresti anche non menzionare, accanto a "boyoz", facendoti dire "Vieni anche mia cara". Accanto c'è un uovo deliziosamente cotto. E tè al sangue di coniglio per scopi antidoping. Non farti del male. Come abbiamo detto, è una ciambella che non può essere compresa da chi non è di Izmir, che non assapora questo sapore, ma diventerà dipendente da chi lo morde una volta, e prenderà il suo posto come corona delle colazioni.
Se lasciamo da parte i luoghi, occasionalmente a Izmir si tiene un festival boyoz, a titolo gratuito. L'atmosfera è allegra, il cibo è già chiaro, tutti sono contenti, accorrono da tutta la Turchia. Unisciti a lui quando arriverà l'ora del festival, sarà una piacevole attività del fine settimana, quanto è bello.
Come viene prodotto Boyoz?
Meno ingredienti, più sapore!
MATERIALI:
2 bicchieri di farina
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di olio di mais
2 cucchiai da dessert di sale
1 cucchiaino di zucchero
FABBRICAZIONE:
Metti la farina nella ciotola per impastare. Aprire la metà come una piscina, aggiungere acqua, sale e zucchero e impastare per 10-15 minuti. Aggiungi 1 tazza di olio di mais in una ciotola profonda. Prendi pezzi delle dimensioni di una noce dall'impasto di consistenza morbida e lascialo riposare per 10-15 minuti. Ungere la pasta. Togliere la pasta dall'olio e arrotolarla a mano in cerchi con lo spessore della pasta katmer. Lubrificate l'impasto che avete aperto di nuovo, fatelo come un fagotto, come una busta e avvolgetelo. Lasciare l'impasto per altri 15 minuti mentre viene arrotolato. Successivamente, tagliare pezzi di 3-4 dita dell'altezza e premere il centro con due dita. Disporre su una teglia leggermente unta. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti (fino a quando la parte superiore non sarà dorata). Servire caldo con uova sode e tè.
SUGGERIMENTI:
Assicurati di rispettare i tempi di attesa poiché è importante che l'impasto riposi. Inoltre, se possibile, dovresti stendere la pasta che hai preparato su un bancone di marmo e sottilmente. Se lo desideri, puoi arricchire il tuo boyoz con ingredienti con formaggio, spinaci e carne macinata.
Buon appetito !
