Un residente di Kalamis prende il nome dalla tradizionale bevanda greca Ouzo (ouzo). Una cultura culinaria che fonde e reinterpreta la cucina greca con i sapori dell'Egeo. Una bella e golosa scusa per immergersi nella vista del porticciolo.
Wyndham Grand Istanbul Kalamis Marina Hotel L'Ouzo Roof Restaurant accoglie i suoi ospiti sulla sua terrazza Food.com come ospite. Aggiunta di interpretazioni moderne alla cucina turca Lo chef esecutivo Mehmet YalçınkayaAbbiamo preso nota delle ricette dell'Ouzo Roof Restaurant da cui abbiamo appreso i consigli di gusto.
Ouzo, non esattamente una cucina greca. L'obiettivo è riunire le due sponde dell'Egeo nella stessa cucina. Il capo Mehmet Yalçınkaya lo fa. ''Nuova cucina turcaRiesce sintetizzando i sapori turchi con presentazioni moderne sotto il titolo ''. Utilizza principalmente i prodotti di spicco della nostra cucina, accompagnati da salse e preparazioni di presentazione. Aggiunge la sua immaginazione, progetta, interpreta e poi agisce. Questa composizione è completata con l'accompagnamento di melodie turche e greche.
L'arredamento è il più semplice possibile e lontano dalla folla. Gli occhi sono puntati sulla vista del porto turistico di Kalamış e sul blu profondo del mare. All'ingresso si viene accolti dal profumo delle spezie fresche coltivate dallo chef in una piccola carriola, sulla destra si trova l'affioramento (armadio freddo) dove compaiono i vari stuzzichini. È molto difficile resistere, vuoi ordinare il prima possibile.
La località è in prima linea nelle partenze a freddo. Il piatto di formaggi dell'Anatolia è seguito dal trio "raki, melon, cheese family". Lo chef mette le fette di melone su questo piatto a riposare nel raki per 42 ore. Il mini piatto di olio d'oliva non è fuori dalla cucina di una casa estiva nell'Egeo. Svenuto con la zucca, puoi rinfrescarti con foglie di vite ripiene, cuore di carciofo e fiore di zucca e venire in te con il polpo affumicato al dragoncello.
Non senza dire un'insalata. La ricetta è l'insalata dell'Egeo, melanzane o insalata di pomodori con rucola. Capesante e gamberi con purea di avocado sono alcuni dei piatti tipici dello chef. Le capesante, che sono state sigillate in breve tempo, vengono interrate in terriccio commestibile (l'oliva essiccata stessa, secondo le informazioni segrete che abbiamo ricevuto) e incoronate con salsa tarator preparata al momento. Il mash di avocado è un letto per gamberi jumbo.
Bietole ripiene con sommacco fresco e sciroppo di melograno a fuoco intermedio, polpo al forno in pasta crostata, gamberi arrostiti su alinazik, cozze grigliate su spiedini, calamari gommosi su seppie grigliate e tostatura lanterna, che è letteralmente pesce in una bottiglia di raki.
Decisivi anche i contorni che accompagnano il pesce alla griglia (se potete scegliere quello che vi piace). Puoi anche mangiare il risotto allo zafferano, la purea di melanzane gommose e la torta di patate cremosa in porzioni.
Anche se le opzioni vanno avanti all'infinito, nella sezione delle alternative dello chef, ci sono anche degli ospiti poco simpatici che escono dal mare. Sono presenti pasta fresca fatta a mano, risotti, polpette alla griglia, arrosti a base di sette tipi di erbe dell'Egeo e filetto di delizia turca.
Questa deliziosa festa, che inizia alle 12:00, continua tutti i giorni della settimana fino a tarda notte. Il ricco menù di bevande e la copertina rakı ti accompagnano secondo il desiderio nella luminosa vista del porto turistico. Soufflé al cioccolato in rame, mousse di mela verde, sandwich al gelato al cioccolato e torta al caramello e noci addolciscono la notte.
Uno dei nuovi residenti di Kalamis dove hai una dolce pace Ouzo. È una delle tappe per vedere il sole, per saziarsi di stuzzichini e per sentire nell'anima melodie greche.
Conosciamo il capo: Lo chef Mehmet Yalçınkaya, che ha vinto medaglie, piatti e certificati in varie fiere, festival e concorsi legati alla cucina turca, è uno dei primi chef ad applicare il movimento "Fusion Kitchen", che è un incontro di sapori diversi, in Turchia. Ha ricevuto il premio per il successo nel duello con i famosi chef tedeschi presso l'Istituto Culinario di Istanbul.
Indirizzo: Fener Kalamış Cad. No: 38 Kalamis
