Piatti Diyarbakır: 14 Piatti locali di Diyarbakır

Questa volta, la nostra strada è a Diyarbakir. Siamo stati ospiti a Gaziantep, Sivas e Ankara prima nella grande cucina turca. Ora è il momento di Diyarbekir, cioè Diyarbakır.

A Diyarbakir, che da millenni convive con i popoli turchi, curdi, armeni, siriaci, ebrei e arabi, c'è una cucina molto speciale nata dall'incontro delle culture.

Prima di darti il ​​benvenuto in questa cucina, diciamo di ascoltare la canzone. La gente di Diyarbakır sente la mancanza di Diyarbakır, perché quelli che non vanno potrebbero volerci andare.

Meftune

È una delle prelibatezze più conosciute di Diyarbakir. Il sapore aspro proviene dal sommacco. Può essere preparato con melanzane o zucchine. Il più diffuso è quello preparato con la carne.

Pulcino

È un piatto caratteristico composto da piccole palline di bulgur e servito con abbondante yogurt. Un altro nome è hilloric.

Nardanaşı

È un piatto Diyarbakir a base di carne macinata magra, cipolla, polpette di bulgur, peperoncino, burro, concentrato di pomodoro, acqua e sciroppo di melograno. Se lo desideri, puoi anche gustarlo con i semi di melograno.

Riso velato

È uno dei risi più deliziosi da mangiare. La carne macinata e le mandorle vengono scolate sul riso. Ti piacerà.

Mahlep Diyarbakır Donut

È un delizioso panino con abbondante mahaleb, preparato sotto forma di piatto o pellet. È decorato con semi di sesamo.

Costine ripiene

Le costine di montone sono ripiene di riso, il pilaf interno contiene pimento, abbondante pepe nero e concentrato di pomodoro.

Serbizer

È una specie di zuppa di lenticchie. Tuttavia, è preparato con lenticchie nere, non verdi o rosse.

Mela piatta

Si prepara come i peperoni ripieni e ha un sapore aspro e salato. Viene tagliato a metà e riempito di carne e poi cotto in una pentola.

Acqua di Sumac

È una delle bevande più deliziose della cucina Diyarbakir. La sua forma concentrata è sommacco acido.

Dessert Paluze

Il dessert Paluze, che ha preso il suo posto nella cucina ottomana, è anche conosciuto come dolce alla melassa d'uva con noci.

Storto

Il Tikki, che si trova anche nella cucina Kahramanmaraş, è servito come una varietà di piatti. Vengono aggiunti anche i ceci.

Kibe mumbar

È lo stato di Diyarbakir di Mumbar farcito. È pieno di menta e molte spezie.

Habenisk

È una specie di polpetta di lenticchie, ma il suo sapore è leggendario.

Anguria

Naturalmente, è l'anguria di Diyarbakır che rende tutti felici nelle giornate estive con il viaggio da Diyarbakır a tutta la Turchia.

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