Come usare padelle e pentole in ghisa?

Hai indossato il grembiule per apparecchiare una grande tavola o per preparare un banchetto individuale. Verdure, spezie, carni sono sul bancone. Tutto è preparato uno per uno. Dopo questa fase, deve cucinare tutte queste cose.

Ecco, in quel momento, strizzare l'occhio a noi utensili in ghisa. Quanto conosci questi utensili da cucina che rendono più piacevole il tuo tempo in cucina e aumentano il sapore di tutto ciò che mangi e bevi? "La fusione del ferro non è salutare, le pentole in ghisa non vengono lavate, non si cuoce nulla di acido". Quale percentuale di queste frasi pensi siano vere?

Prima di iniziare la fase di cottura, conosciamo bene i materiali della ghisa. Conosciamo l'errore in modo che la salute della tavola, che presto allestiremo, aumenti con il suo gusto.

Dai ...

Cos'è una fusione in ghisa? Gli utensili in ghisa sono sani?

Per prima cosa, iniziamo spiegando cosa sono le padelle e le pentole in ghisa. All'inizio del XVIII e XIX secolo, il cibo doveva essere cucinato con materiali durevoli e non infiammabili poiché veniva cotto direttamente sul fuoco. La fusione del ferro è nata proprio così. Tuttavia, con l'introduzione dei forni nella nostra vita, le nostre abitudini di consumo sono cambiate e altri materiali come l'acciaio e il teflon hanno iniziato a svolgere un ruolo più importante nelle nostre vite. Tuttavia, il luogo della ghisa è sempre rimasto separato.

Per quanto riguarda il modo in cui si ottengono, questi strumenti, che hanno una struttura in grado di resistere alle alte temperature, sono realizzati in ghisa. La loro caratteristica principale è che possono preservare il sapore del cibo e diffondere il calore in modo uniforme ovunque. Per questo può entrare nel forno e resistere alle alte temperature sui fornelli senza bruciarsi.

Quando lo guardiamo da queste angolazioni, forse gli strumenti e le attrezzature più salutari sono le padelle e le pentole in ghisa. Nello stesso elenco sono inclusi anche gli strumenti per il suolo e l'acciaio inossidabile. Quando si inizia a cuocere qualcosa sopra, si forma uno strato per evitare il rilascio di acqua in eccesso, soprattutto sulle carni. In questo modo l'acqua rimane al suo interno e diventa molto più deliziosa e salutare.

La colata in ferro, che fa miracoli a basse temperature nei piatti di verdure, non è dannosa per la salute perché non contiene sostanze cancerogene, ma ha dei benefici.

È difficile usare e conservare la ghisa?

È necessario esaminare gli strumenti di fusione del ferro in due gruppi diversi. Alcune pentole e padelle in ghisa non sono rivestite, altre sono smaltate. Quelle non patinate sono un clic più difficili da usare e conservare a lungo rispetto a quelle patinate. Ma c'è una procedura molto pratica che puoi fare per usarli con salute e sicurezza per lungo tempo. `` Condimento '' Questo processo, noto come fusione di ferro non rivestito, aumenta il sapore e lo rende più durevole. Si consiglia anche di cuocere gli strumenti in ghisa non rivestiti appena acquistati prima di utilizzarli.

Per spiegare brevemente questo processo, pulisci e risciacqua la padella o la pentola in ghisa con l'aiuto di un detersivo e una spugna. Con l'aiuto di un tovagliolo di carta asciugatelo con movimenti lenti, eliminando l'acqua in eccesso. Quindi ungere l'interno con un olio resistente al calore (olio d'oliva, olio di sesamo, olio di cocco, ecc.). Rimuovere nuovamente l'olio in eccesso con l'aiuto di un tovagliolo di carta. Infornate a testa in giù a 180-200 gradi per 1 ora in forno preriscaldato. Quindi spegnere il forno. Lasciar riposare per 1,5 ore e raffreddare. Questo processo rende i tuoi strumenti più durevoli.

Aiuta anche i piatti e i dolci che cucini ad avere un aroma più gradevole. Questo stato di stagionatura passa dopo il processo di pulizia. Pertanto, è possibile utilizzare la vostra attrezzatura in ghisa per molti anni con salute e sicurezza eseguendo un buon processo di stagionatura ad intervalli, anche se non sempre.

Sottolineiamo ancora una volta, questo vale per i prodotti non patinati. È possibile utilizzare prodotti rivestiti senza eseguire questo processo.

Dovresti cucinare qualcosa di acido in ghisa?

Un'altra frase che sentiamo spesso è "Qualcosa di acido in una ghisa non è cotto, diventa velenoso".

In effetti, non dovrebbe esserci alcun danno nel cucinare qualcosa di acido in condizioni ideali nella fusione del ferro. Le padelle e le pentole in ghisa, che sono state conservate senza graffiare e non sono state danneggiate da un buon processo di stagionatura, in realtà non comportano molti rischi. Ma non importa quanto attentamente presti attenzione, il contatto di materiali in ghisa, che sono economici nella loro produzione, con un prodotto acido può causare reazioni e diventare malsano.

Se sei sicuro che la tua attrezzatura sia di buona qualità, molto ben conservata e stagionata, puoi usarla. Ma se non sei sicuro, scegli altri strumenti in questi casi. La tua salute e il gusto della tua bocca non dovrebbero deteriorarsi.

È dannoso toccare qualcosa di metallico su padelle e pentole in ghisa?

Le impastatrici in metallo, le forchette, i cucchiai che usiamo durante la cottura ... Uno dei problemi più curiosi è se sia o meno dannoso toccare la ghisa con questi strumenti. In realtà, questa non è una voce, cerca di tenere i prodotti in metallo lontani dai prodotti in ghisa il più possibile.

A volte possono causare graffi e reazioni.

Le spatole di metallo in particolare causano graffi molto facili. Quando si verificano graffi o crepe, nel mezzo vengono lasciati detersivo o residui diversi, quindi gli apparecchi in ghisa possono diventare malsani e diventare inutilizzabili.

Preferisci usare prodotti in legno e strutture in silicone mentre usi i tuoi utensili in ghisa.

Dove viene utilizzata la ghisa?

In realtà è possibile utilizzarlo durante la cottura di tutti i piatti o dessert che desideri. Ma ti consigliamo di usarlo maggiormente nei piatti di carne. La ghisa raddoppia il gusto dei piatti di carne, soprattutto. Grazie al sottile strato protettivo che crea, intrappola il succo della carne e la rende molto più gustosa.

Oltretutto Ideale anche per piatti a base di verdure che si desidera cuocere al forno. Poiché viene cotto lentamente a fuoco basso, consente loro di raggiungere una consistenza e un gusto deliziosi. Cuocere il pane a lievitazione naturale in pentole di ghisa ti consente di ospitare il pane più delizioso che puoi mangiare e mangiare a tavola. Potete cuocere in forno in una pentola di ghisa non solo lievito madre ma anche i classici pani lievitati e consumarli con piacere.

Oltre a questi, è possibile mangiare dolci caldi e deliziosi preparando dolci come crumbles e brownies in pentole di ghisa. È possibile aggiungere piacere alla vostra colazione provando la ricetta della crepe gonfia. Buon appetito già.

Cosa bisogna considerare quando si puliscono e si utilizzano attrezzature in ghisa?

Prima di tutto, come accennato in precedenza, devi essere molto sensibile al condimento. Spesso è necessario ripetere questo processo per i prodotti non rivestiti e dargli il tempo di riposare e raffreddarsi. Non tenere i prodotti in ghisa improvvisamente sotto l'acqua fredda senza attendere che si raffreddino dopo l'uso. Cambiamenti improvvisi di temperatura possono danneggiare la loro struttura.

Non tenere le pentole in ghisa in acqua fredda con materiali come detersivo e candeggina. Durante la pulizia, lasciarlo raffreddare prima. Quindi immergilo con dell'acqua calda. Pulire con una spugna e detersivo per piatti con acqua all'interno. Sciacquare bene. Eliminare l'acqua in eccesso con l'aiuto di un tovagliolo di carta. Se lo desideri, puoi anche portarlo sul fuoco in questa fase e asciugarlo in questo modo fino a quando l'acqua in eccesso evapora. Rimuovere nella griglia per il prossimo utilizzo.

Se è un prodotto non rivestito quando lo usi di nuovo, non dimenticare di condirlo. Durante la pulizia, fare attenzione a non utilizzare oggetti duri come spazzole e fili. Solo acqua, spugnette abrasive e detersivo per piatti faranno il trucco. Cerca di non utilizzare strumenti in ghisa con crepe, vesciche o graffi.

È ora possibile procedere al processo di cottura. In effetti, se non sei sicuro di cosa cucinare, prendiamo in questo modo: 11 favolose ricette che faranno il massimo del sapore quando cucini in una padella di ghisa

Buon divertimento. :)