L'uovo in busta è un metodo di cottura preferito da coloro che prestano attenzione alla loro forma e salute, poiché vengono cucinati senza grassi e senza olio. Tuttavia, non è così facile ottenere un uovo in busta che sia di piena consistenza, non si disperda e non ne rovini la forma.
Non dire quanto può essere difficile cucinare un uovo. Perché le uova in camicia sono uno dei primi metodi di cottura che hanno una propria tecnica e vengono insegnate ai candidati chef nei corsi di cucina.
Quindi impariamo passo dopo passo come fare le uova in busta che porteranno pietre a molti chef. Ospitiamo con orgoglio le nostre uova in camicia sui tavoli della colazione, sui panini e su tutti i nostri pasti.
Cos'è un uovo in camicia? Come fare un perfetto uovo in camicia?
L'uovo in camicia è un metodo di cottura che permette di ottenere uova tipo albicocca con la tecnica del "poach". Nella ricetta delle uova in camicia, in cui si usa il metodo di cottura in acqua bollente, gli albumi devono essere induriti e il tuorlo deve essere concentrato. Durante la cottura in acqua, gli albumi non devono mai essere dispersi. Quando tagli il tuorlo al momento di servire, il liquido all'interno è la prova che è cotto bene.
Impariamo passo dopo passo come preparare le uova in camicia.
Ingredienti per la ricetta dell'uovo in camicia:
Come preparare le uova imbustate a consistenza completa?
Per prima cosa riempite la pentola con tre dita d'acqua e fatela bollire. Anche la scelta delle pentole è importante qui. Le tue uova imbustate cuoceranno meglio in una pentola poco profonda.
Ricorda, la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80-85 gradi affinché l'uovo in camicia abbia una consistenza perfetta.
In generale, l'aceto viene aggiunto all'acqua bollente affinché le uova si solidifichino più facilmente e mantengano l'uovo in una forma più liscia senza disperdersi. Puoi anche usare questo metodo se lo desideri. A questo punto basta aggiungere 1 cucchiaino di aceto. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale all'acqua.
Mentre l'acqua bolle sul fornello, prepara l'uovo. Uno dei punti più importanti della tecnica dell'uovo in camicia è che l'uovo non si rompe direttamente nell'acqua. Per prima cosa devi rompere l'uovo in una piccola ciotola senza distorcerne la forma.
Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, abbassala. L'acqua non dovrebbe mai raggiungere il pieno punto di ebollizione. Perché questo fa sì che le uova raggiungano la consistenza di un uovo sodo e si induriscano. Quello che vogliamo è che il tuorlo rimanga fluido.
Veniamo ora ad un altro punto tecnico molto importante. Ruota con attenzione l'acqua nella pentola tintinnante con movimenti circolari con l'aiuto di un cucchiaio. Quindi, fai cadere con molta attenzione il tuo uovo rotto nella ciotola al centro di questo vortice.
Il tuo uovo imbustato sarà pronto in 3-5 minuti. Se non vuoi correre rischi, puoi verificare se l'uovo è cotto come segue: Prendi l'uovo dalla padella con un cucchiaio forato e colpiscilo delicatamente con un cucchiaino. Se l'albume è morbido, metterlo in acqua con la stessa cura e cuocere ancora un po '.
Quando l'albume dell'uovo si sarà solidificato e il tuorlo si sarà addensato, togliete l'uovo dall'acqua con un cucchiaio forato e servite caldo subito dopo averlo filtrato. Ricorda, quando l'uovo in camicia si raffredda, perderà immediatamente la sua consistenza.
Il tuo uovo in camicia è pronto! Buon appetito!
