Anche se pensiamo alla cucina francese quando diciamo croissant, i fatti sono un po 'diversi da questo. Inoltre, si dice che gli ottomani abbiano avuto un'influenza importante sul cambiamento storico del croissant, che si dice sia basato sulla cucina austriaca.
Torniamo ora alla sorprendente storia dei deliziosi croissant, che aprono l'appetito con la comparsa di bignè, rendono affamato anche il più affamato con l'odore fragrante del burro, e gli amanti dei dolci mangiano principalmente cioccolato e salato mettendo ingredienti come come formaggio e prosciutto in un panino.
Prepara il tuo tè, caffè, iniziamo una storia interessante.
Croissant al gusto francese, la cui ricetta proviene dall'Austria e dalla forma del sanjak ottomano.
Nonostante ci siano diverse voci sulla storia del cornetto, secondo le più conosciute e raccontate da molti storici, l'origine del cornetto si basa su un'altra pasta lievitata chiamata "kipferl". Si dice che questa pasticceria sia stata prodotta in Austria dal XIII secolo.
Quando torniamo al croissant, le date indicano l'anno 1683, quando l'esercito ottomano assediò Vienna per la seconda volta. Durante il secondo assedio di Vienna, gli ottomani non solo attaccarono le mura della città con il fuoco dei cannoni per catturare la città, ma iniziarono anche a scavare un tunnel sotto le mura della città. Il loro scopo è far cadere rapidamente le mura della città e fare un'incursione improvvisa sulla città.
Tuttavia, ci sono i viennesi che ascoltano i rumori del tunnel che l'esercito ottomano ha scavato segretamente di notte: fornai che lavorano per coltivare il pane per il pubblico mentre tutti dormono di notte. Secondo la leggenda, quando questi fornai notano che di notte provengono dei rumori dal sottosuolo, informano immediatamente le guardie della città e aiutano a prendere le dovute precauzioni.
Dopo la liberazione di Vienna dall'assedio ottomano, i fornai, che hanno avuto importanti effetti sull'assedio, iniziano a realizzare la pasticceria chiamata kipferl ispirata alla mezzaluna del sanjak ottomano e il croissant prende la sua forma come lo conosciamo oggi.
A questo punto della storia, ci sono diverse voci: alcuni dicono che un fornaio viennese fece il croissant a forma di mezzaluna per la prima volta dopo l'assedio, mentre altri dissero che una spia serba che sosteneva Vienna in quel momento lo offrì in vendita, mentre altri hanno detto che il motivo per cui hanno dato al cornetto questa forma è stato per commemorare l'evento e sostiene che è stato fatto per passare.
Per quanto riguarda la cucina francese, la Francia incontra il croissant nel 1770 quando la figlia dell'arciduchessa Maria Teresa d'Austria sposò la sua ereditiera francese. La figlia di Teresa, Maria Antonietta, si trasferì da Vienna a Parigi a causa di questo matrimonio e suo marito salì al trono nel 1774. Maria Antonietta, nata in Austria, ora regina francese, assicura che questi croissant a forma di mezzaluna, che lei conosceva e amava da Vienna, fossero trasportati nella cucina del palazzo. Nel tempo, la fama del cornetto trascende i confini del palazzo, diventando prima uno dei gusti preferiti dai circoli di palazzo e dai ricchi, e poi da tutta la gente. Questo sapore, la cui ricetta proviene dall'Austria e dall'Impero Ottomano, si trasforma in un "famoso sapore francese".
Naturalmente, ci sono molte leggende diverse sulla storia dei croissant. C'è anche chi dice che l'origine del croissant sia da ricondurre ai pani prodotti durante il periodo assiro, e chi pensa che debba essere preso a riferimento dalla prima pasta lievitata realizzata, ma il punto su cui molti storici concordano ; Il croissant è stato prodotto a Vienna molto prima della Francia e la sua forma è presa come esempio dalla bandiera ottomana. Al giorno d'oggi, il croissant è un sapore francese conosciuto quasi ovunque nel mondo con il suo dolce profumo di burro, varietà che attirano tutti i palati dal dolce al salato, croccanti e sfoglie facilmente preparate con pasta sfoglia.
Infine, parlando di tanti croissant, lasciamo qui una deliziosa ricetta per coloro che bramano o si interrogano sul loro gusto: Ricetta Croissant
Fonti: 1, 2
