Siamo molto fortunati a vivere in un paese circondato su tre lati dal mare. Con la fine del divieto di pesca, vari tipi di pesce che mostrano i loro volti sulle bancarelle non solo ci forniscono l'integratore di Omega-3 di cui abbiamo bisogno, ma portano anche sapore e abbondanza sulle nostre tavole.
Uno di questi pesci è il cefalo. Anche se non viene consumato tanto quanto le acciughe e il bonito, è un pesce che dovrebbe essere un ospite sulla nostra tavola, soprattutto a gennaio, quando è il più grasso e buonissimo. Come cucinerete e mangerete la triglia, che si fa subito apprezzare per la sua carne bianca e il suo sapore?
È possibile cucinare le triglie che compri dai pescatori e tornare a casa in più di un modo. Spiegiamolo uno per uno.
Nota: A differenza di altri pesci, la triglia può vivere in acque sporche e torbide, quindi ti consigliamo di acquistarla solo da luoghi di cui ti fidi.
Come cucinare il pesce di triglia?
"Come si cucina la triglia?" Per chi se lo chiede, parliamo di quanto sia importante cucinarlo correttamente. Soprattutto quando si cucina la grande triglia chiamata sarıkulak, è necessario prestare particolare attenzione che la sua carne non si asciughi e rimanga nella sua acqua.
Ecco i metodi di cottura del pesce di muggine:
Ricetta della muggine, come si fa?
Puoi anche friggere le triglie marinandole o mescolandole direttamente con la padella. Preferiamo però questo metodo perché la muggine è ancora più golosa con la marinatura.
Lasciate marinare il tefal tagliato a filetti con cipolla, aglio, timo, sale e olio e fate riposare per 1-2 ore in frigorifero. Quindi, copritela con farina di mais e friggetela in olio bollente e servite ben calda.
Ricetta delle triglie al forno, come si fa?
Salate e pepate le triglie che avrete pulito e lavato accuratamente e lasciatele a temperatura ambiente. Nel frattempo adagiate su una teglia con carta da forno e foderate le cipolle e le carote che tagliate ad anelli. Quindi, mettere le triglie su queste cipolle e irrorare il pesce con timo, succo di limone e olio d'oliva. Dopo aver ricoperto le triglie con carta oleata, cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti in modo controllato.
Ricetta griglia di muggine, com'è fatta?
Mettete a bagno le triglie che avete pulito e graffiato ai bordi in una salsa di marinatura composta da olio d'oliva, timo, pepe nero, sale e aglio e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Cuocere le triglie marinate sulla griglia unta girandole a fuoco medio. Se lo desideri, puoi inumidirlo di tanto in tanto con la sua stessa acqua.
Buon appetito!
